幾年前因設計公司在歐洲成立,荷蘭的行銷總監帶領我們到歐洲各地參訪,希望我們從飲食文化裡面認識歐洲大陸。


  印象最深刻的一次是我們從英國看完展覽以後,搭著英航西班牙的巴塞隆納,從乾爽的英吉利氣候到南歐的西班牙,果然空氣裡的潮濕度不一樣,巴塞隆納是個悶熱潮濕的城市啊!


  到了時候應該靠近中午,待整理完行李,大夥就準備出去用餐,發現除了餐館,幾乎所以商店都是休息的,後來才理解西班牙人獨特的上班時間,還有午休這一件事,真的有夠悠閒緩慢啊!
  因離晚餐時間還早,一般是九點才開始,所以在午餐和晚餐中間便空出了一大段時間可以好好觀光。


  在市區裡常常可發現一種小酒館,吧台維滿了人,彼此喝酒聊天,吧台上放滿了各式各樣的小點心,大部分是鹹的口味,看起來十分可口、具變化性,原來這就是名聞遐邇的TAPAS,西班牙開胃菜。從中文網頁裡查到的含意兩種:
1.傳說在18.19世紀時,酒吧會在酒杯上面蓋上一塊麵包,防止有蟲掉進去。漸漸的越來越多樣化的小菜取代了麵包,也發展出一種特殊的飲食習慣。 Tapas 的特點是份量少花樣多。


2.劇說是西班牙國王Alfoso十世所頒布的法令。當時為了避免人民酒後產生的麻煩所以禁止販售酒類給空腹的客人,所以店家開始出售起司、香腸之類的小菜供想要喝酒的客人點餐。


不管當時是怎麼展開這樣的飲食文化,最重要的是這是種能鼓勵人與人之間對話。說的也是,我們當時不就也是一家逛過一家,吃個幾碟taps,搭配紅酒或是香檳,嘻嘻哈哈的開懷體驗熱情西班牙風情。


  TAPAS也讓我認識了西班牙特別的作菜的香料,他們習慣是用強烈大蒜、辣椒或辣椒粉,孜然、鹽、胡椒、番紅花,以及橄欖油。食材最多的還是海鮮,做法通常是底部圍麵包切片,上面放滿經過醃漬料理過的食材,然後使用包著不同顏色玻璃只做記號的牙籤串起來,牙籤是用來防止食物脫落的方法,而玻璃紙則是不同價格, 每份TAPAS的單價約莫1~2歐,可謂非常便宜。


  相較不同文化其實在各國都有類似的小菜文化呢!
  在台灣可能是百元快炒店或是港式點心店、在日本可能就像居酒屋,這類的飲食文化通常不在於吃的多飽,而在於氣氛,與朋友之間融洽對話。


  然而,熱情多變的TAPAS,就是那麼鮮明而豐富了我的文化體驗。


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